La finocchiona

La finocchiona

Photo: Helge Høifødt

Finocchiona

La finocchiona è un insaccato tipico toscano preparato con carne di maiale macinata, aromatizzata con semi di finocchio e bagnata con vino rosso. È un salume morbido, generalmente preparato con la carne magra e grassa del ventre di suino, tritata a grana media e poi sottoposta a salagione e aromatizzata, appunto, con semi di finocchio, pepe, aglio e vino rosso. Si presta ad essere consumata come antipasto, accompagnata da pane Toscano “sciocco” e un buon vino rosso.

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