Lardo di suino
Il lardo di suino viene messo in salamoia con rosmarino, bacche di ginepro, aglio, chiodi di garofano, cannella e pepe coperto di sale di Volterra. Dopo 6 mesi si presenta:
– di colore bianco leggermente rosato,
– con odore fragrante di erbe aromatiche e spezie,
– con un sapore delicato e saporito al punto giusto.
