Rosticciana

Rosticciana

Rosticciana (Rostinciana)

La rosticciana o rostinciana è un piatto classico della tradizione toscana ricavato dalle costine di maiale, cucinate preferibilmente alla griglia su un fuoco di carbone o braci di legna. La carne viene insaporita con spezie varie o solo con una mistura di sale e pepe, distribuito sulle coste prima della cottura, ungendole con un rametto di rosmarino intinto nel pinzimonio.

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