{"id":1253,"date":"2017-05-05T07:30:51","date_gmt":"2017-05-05T07:30:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.macelleriabalestri.it\/wpmb\/?p=1253"},"modified":"2020-06-09T13:22:42","modified_gmt":"2020-06-09T13:22:42","slug":"bistecca-ita","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.macelleriabalestri.it\/wpmb\/it\/bistecca-ita\/","title":{"rendered":"Bistecca"},"content":{"rendered":"

La bistecca fiorentina<\/strong> si taglia nella lombata di vitellone ha nel mezzo l’osso a forma di “T”, con il filetto da una parte e il controfiletto dall’altra, ed \u00e8 alta almeno 2 dita. Il giusto peso per 2 persone varia da 800 a 1250 grammi<\/span><\/p>\n

Cottura alla Griglia:<\/strong>
\n<\/span>Far scaldare bene la griglia.
\n<\/span>La bistecca alla Fiorentina di Davide, deve essere buttata senza condimento sulla griglia arroventata da un fuoco i cui carboni abbiano fatto un poco di cenere. <\/span>Il calore forte deve saldare la carne sui due lati in pochi minuti per racchiudere i succhi all\u2019interno. <\/span>La bistecca deve essere girata una sola volta<\/strong>, e deve cuocere dai 3 ai 5 minuti per parte<\/strong>. <\/span>Il sale va aggiunto sul lato appena cotto.
\n<\/span>Il segreto sta nella rapidit\u00e0 della cottura e il risultato \u00e8 che la carne risulti colorita al di fuori, morbida e succosa all’interno.
\n<\/span>Tagliare a fettine servire su piatto caldo pepare e aggiungere un filo d\u2019olio rigorosamente toscano a piacere.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La bistecca fiorentina si taglia nella lombata di vitellone ha nel mezzo l’osso a forma di “T”, con il filetto da una parte e il controfiletto dall’altra, ed \u00e8 alta almeno 2 dita. Il giusto peso per 2 persone varia da 800 a 1250 grammi Cottura alla Griglia: Far scaldare bene la griglia. La bistecca … <\/p>\n

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