{"id":189,"date":"2017-04-21T00:55:55","date_gmt":"2017-04-21T00:55:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.macelleriabalestri.it\/wpmb\/?p=189"},"modified":"2020-06-09T14:10:00","modified_gmt":"2020-06-09T14:10:00","slug":"pancetta-rigatino-ita","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.macelleriabalestri.it\/wpmb\/it\/pancetta-rigatino-ita\/","title":{"rendered":"Pancetta (rigatino)"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: left;\"><strong>Il rigatino classico toscano<\/strong> ricavato dalla pancia del maiale viene aromatizzato con aglio sale e pepe e solo dopo circa quattro mesi \u00e8 pronto, la consistenza dipende dai tempi di stagionatura.<br \/>\nLa particolarit\u00e0 di questo prodotto \u00e8 legata alle sue caratteristiche di sapidit\u00e0 e alla tecnica, che \u00e8 rimasta fondamentalmente invariata rispetto a quella originaria, antichissima. <strong>Si consuma come antipasto<\/strong>, abbinandolo a pane, formaggi e vino rosso <strong>oppure alla brace<\/strong> assieme una fresca insalata, da solo con il pane o in aggiunta agli antipasti.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il rigatino classico toscano ricavato dalla pancia del maiale viene aromatizzato con aglio sale e pepe e solo dopo circa quattro mesi \u00e8 pronto, la consistenza dipende dai tempi di stagionatura. 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