{"id":1917,"date":"2017-06-16T15:12:15","date_gmt":"2017-06-16T15:12:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.macelleriabalestri.it\/wpmb\/?p=1917"},"modified":"2020-06-09T14:04:46","modified_gmt":"2020-06-09T14:04:46","slug":"prosciutto-toscano-ted","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.macelleriabalestri.it\/wpmb\/de\/prosciutto-toscano-ted\/","title":{"rendered":"Unser Schinken"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: left;\"><strong>Die Herstellung <em>unseres Schinkens<\/em><\/strong>\u00a0ist m\u00f6glich durch unseren Respekt und Engagement was die Esstradition der Toskana betrifft. Die Schweine werden nur ausgesucht, wenn sie in der Toskana oder in den Regionen Norditaliens und im Zentrum geboren, aufgezogen und geschlachtet wurden. Es werden nur frische Schenkel verwendet (keine gefrorenen oder anderswie haltbar gemachte Schenkel sind zugelassen) und die Verarbeitung wird nur bei uns in der Fleischerei gemacht.<br \/>\nDas Salzen wird im Trockenverfahren gemacht und zwar mit Meersalz, Pfeffer und nat\u00fcrlichen Aromen, die typisch sind f\u00fcr die Toskana. Der Geschmack, der dabei entsteht, ist der charakteristische des schon ber\u00fchmten Prosciutto Toscano DOP.<\/p>\n<p>Der Schinken ist einer der feinsten und geschmackhaltigen Wurst \u2013 und Fleischwaren der toskanischen Tradition. Er enth\u00e4lt viele Proteine und ist gut verdaulich. Voller Geschmack, w\u00fcrzig, reich an antiken Aromen, <strong>der Schinken der Fleischerei Balestri wird aus dem frischen Schenkel hergestellt von Schweinen aus toskanischen Viehz\u00fcchtereien, das Gewicht ist nicht unter 10 kg, getrimmt und gesalzen mit einer Salzmischung (von den Salinen von Volterra), Pfeffer, Knoblauch und nat\u00fcrliche Aromen (Zimt und Muskat).<\/strong><br \/>\nDie Lagerung erfolgt in gut durchl\u00fcfteten R\u00e4umen f\u00fcr 10 bis 12 Monate.<br \/>\nNach der Lagerung wird er nicht allzu d\u00fcnn aufgeschnitten und kann als Vorspeise, mit Melone und Feigen, Salaten, ersten G\u00e4ngen oder Hauptg\u00e4ngen oder allein oder f\u00fcr Pizza oder Brote verwendet werden<br \/>\nEin typisches Produkt aus der toskanischen Tradition, das in ganz Italien gesch\u00e4tzt wird.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Die Herstellung unseres Schinkens\u00a0ist m\u00f6glich durch unseren Respekt und Engagement was die Esstradition der Toskana betrifft. 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