{"id":2885,"date":"2020-06-03T16:09:15","date_gmt":"2020-06-03T16:09:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.macelleriabalestri.it\/wpmb\/?p=2885"},"modified":"2025-10-28T09:47:47","modified_gmt":"2025-10-28T07:47:47","slug":"salame-alle-ciliegie-ita","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.macelleriabalestri.it\/wpmb\/it\/salame-alle-ciliegie-ita\/","title":{"rendered":"Il Salame alla Ciliegia"},"content":{"rendered":"<p><strong>Ingredienti e procedimento<\/strong>: carne di spalla di suino (60%) e pancia di suino (40%) tritati grossolanamente; non si aggiunge il lardello a cubetti come nel toscano. Vengono aggiunte ciliegie sotto spirito (in quanto prive di conservanti e non alterano il sapore) e <strong>liquore \u201cFesta\u201d<\/strong>, che \u00e8 un liquore di Lari a base di ciliegie. Le ciliegie e il liquore sostituiscono il vino che si metteva originariamente nel salame. Una volta insaccato si fa stufare e stagionare per almeno un mese, poi \u00e8 pronto per essere gustato.<\/p>\n<p><strong>Salume di un bel colore rosso rubino: non si vedono le ciliegie (se non qualche piccolo frammento) ma si sente un leggero retrogusto di liquore.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ingredienti e procedimento: carne di spalla di suino (60%) e pancia di suino (40%) tritati grossolanamente; non si aggiunge il lardello a cubetti come nel toscano. Vengono aggiunte ciliegie sotto spirito (in quanto prive di conservanti e non alterano il sapore) e liquore \u201cFesta\u201d, che \u00e8 un liquore di Lari a base di ciliegie. 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