Zutaten und Verfahren: Schweineschulterfleisch (60%) und Schweinebauch (40%) grob gehackt; Das gewürfelte Schmalz wird nicht wie im toskanischen hinzugefügt. Kirschen in Alkohol werden hinzugefügt (da sie frei von Konservierungsstoffen sind und den Geschmack nicht verändern) und Festa-Likör, ein Lari-Likör aus Kirschen. Kirschen und Likör ersetzen den Wein, der ursprünglich in Salami eingelegt wurde. Einmal gefüllt, wird es mindestens einen Monat lang gedünstet und gewürzt, dann kann es genossen werden.

Salami von wunderschöner rubinroter Farbe: Sie können keine Kirschen sehen (wenn nicht ein paar kleine Fragmente), aber Sie können einen leichten Nachgeschmack von Likör spüren.