Salami mit Fenchel

Photo: Helge Høifødt

Eine typisch toskanische Wurstware und wird aus Schweinehack, das mit Fenchelsamen und Rotwein aromatisiert wird, hergestellt. Es ist eine weiche Wurstart, normalerweise mit magerem und fettem Schweinebauchfleisch hergestellt, es wird ein Gehäck mittlerer Größe gemacht und wird dann gesalzen und aromatisiert mit eben Fenchelsamen, Pfeffer, Knoblauch und Rotwein.